Carta y Menú Degustación Restaurante Diego’s en Guadalajara
Sabores mediterráneos con esencia tradicional y creatividad gastronómica
En Restaurante Diegos experimentamos con la cocina de vanguardia en simbiosis con la cocina tradicional en Guadalajara. Te ofrecemos una carta muy completa con las interpretaciones que ha realizado nuestro chef, con todo el respeto a la costumbre, para que puedas disfrutar de la mejor cocina en Guadalajara.
¿Quieres probar una de las mejores cocinas marineras? Ven a Guadalajara
Cocina de mercado de calidad
Nuestra cocina es un homenaje a la dieta mediterránea. Otorgamos una gran importancia a la calidad de las materias primas que empleamos.
Damos su lugar a nuestras carnes y pescados y admitimos cierta influencia de la cocina francesa.
Carta de raciones y picoteo
Embutidos y terrinas
| Jamón ibérico con sus tostas y tomatito | 29,50 € |
| Surtido de ibéricos de la casa con sus tostas y tomatito | 27,90 € |
Patatas y huevos
| Huevos tradicionales: papas Diego’s, jamón frito y pimientos de Padrón | 15,90 € |
| Huevos al boletus: papas salteadas con boletus, jamón y su crema | 17,90 € |
| Patatas bravas españolas con salsa alioli servida aparte | 9,00 € |
Fritos y entrantes calientes
| Croquetas de nuestro mejor jamón (12 unidades) | 16,50 € |
| Crujientes de morcilla Tony con crema de pimientos caramelizados | 14,90 € |
| Saquitos crujientes rellenos de mariscos (unidad individual) | 12,90 € |
Casquería
| Callos a la madrileña, tradicionales | 16,00 € |
| Oreja de cerdo crujiente con un toque de ajito | 16,00 € |
Ensaladas y ensaladillas especiales
| Ensaladilla rusa con ventresca de atún | 12,90 € |
| Tomate aliñado con ventresca de bonito y alcachofas en escabeche | 18,90 € |
| Quesitos fritos de cabra y otros quesos, iceberg, nueces y manzana | 16,90 € |
Carpaccios y tartares
| Steak tartar de solomillo de ternera | 29,00 € |
| Tartar de atún rojo toro con guarnición | 29,90 € |
Productos del mar
| Mejillones en salsa con leve picante (½ concha) | 14,50 € |
| Calamarcitos a la andaluza con alioli negro y blanco | 18,90 € |
| Chipirones a la plancha con cebollita crujiente | 18,90 € |
| Gambas blancas frescas a la plancha | 29,90 € |
Más productos del mar
| Gambón horneado al pesto rojo | 21,90 € |
| Pulpo a la brasa con espuma de patata y aliño gallego | 29,90 € |
Verduras
| Nidos crujientes de alcachofas con jamón y queso | 18,90 € |
| Flores de alcachofas confitadas salteadas con jamón | 17,90 € |
| Tempura de verduras con toque alcarreño y salsa ponzu Diego’s | 17,50 € |
Nuestra cuchara
| Arroz meloso marinero del señorito | 17,90 € |
| Judiones de La Granja con toque madrileño | 17,90 € |
Pescados
| Lomitos de merluza al horno con piquillos y dos aliolis | 29,50 € |
| Merluza rellena de mariscos a las dos cremas | 29,50 € |
| Bacalao estofado a la vizcaína | 27,90 € |
| Bacalao en bocados a la gabardina | 27,90 € |
| Lubina salvaje estilo espalda | 29,00 € |
| Rodaballo con un toque gallego | 29,90 € |
| Salmón horneado al queso con manzana y mandarina | 27,50 € |
Carnes
| Entrecotte de ternera | 29,00 € |
| Solomillo de ternera a la parrilla | 29,90 € |
| Solomillo de ternera con foie a la plancha | 39,90 € |
| Chuletillas de cordero lechal | 29,90 € |
| Presa ibérica con pan bao al ajillo | 26,90 € |
| Paletilla de cordero lechal asada | 29,90 € |
| Pierna de cordero lechal asada | 23,90 € |
| Cochinillo asado | 32,90 € |
| Carré de cordero lechal al ajillo | 23,90 € |
| Confit de pato sobre manzana, mango y frambuesa | 19,90 € |
Otras especialidades
| Rabo de toro estofado al vino tinto de la Ribera | 23,90 € |
| Solomillo ibérico relleno de boletus y foie | 23,90 € |
| Perdiz de tiro entera escabechada suave y templada | 32,90 € |
Menú de Degustación de la Casa
Para empezar le serviremos para degustar:
| Entradita de la casa | |
| Nuestro matrimonio de sardina ahumada, boquerón y terrina de foie | |
| Cesta de setas salteadas a la crema de boletus | |
| Croquetas cremosas de gambas al ajillo |
Segundo plato (a elegir uno)
| Solomillo ibérico relleno de boletus y foie, napado a dos salsas | |
| Confit de pato sobre manzana y salsas de mango, frambuesa y mandarina | |
| Codillo asado al horno en su propio jugo | |
| Bacalao a la Vizcaína de piquillos | |
| Fritura de pescados con chipirón y gambón | |
| Salmón gratinado al queso sobre manzana y salsa de mandarina |
Postre (a elegir uno)
| Sorbete | |
| Bola de helado | |
| Bizcochos borrachos | |
| Fruta fresca | |
| Tarta del día |
El menú no incluye bebida ni café.
Precio por comensal: 33,00 €(IVA incluido)
¿Prefieres la carne o el pescado? Sea cual sea tu opción, tenemos una propuesta para ti. Ven a conocernos