Nuestra cocina es un homenaje a la dieta mediterránea. Otorgamos una gran importancia a la calidad de las materias primas que empleamos. Damos su lugar a nuestras carnes y pescados y admitimos cierta influencia de la cocina francesa.
Embutido y terrinas
- Jamón ibérico con sus tostas y su tomatito 29.50
- Surtido de ibéricos de la casa con sus tostas y su tomatito 27.50
- Nuestro mejor surtido de quesos nacionales 18.50
- Provolone gratinado sobre tomate al orégano y su focaccia 14.00
Patatas y huevos
- Huevos tradicionales: Papas cuadraditas, jamón frito y padrones 15.90
- Huevos vanguardia: Papas pochadas, jamón frito, espuma de patata 16.90
- Huevos al boletus: Papas salteadas con boletus, jamón y su crema 17.90
- Patatas bravas españolas con salsa ali-oli servida aparte 9.00
Croquetas y crujientes
- Croquetas de nuestro mejor jamón, 12 unidades 16.00
- Crujientes de morcilla ¨Tony¨ con crema de pimiento caramelizado 13.00
- Saquitos crujientes rellenos de mariscos, individuales 11.00
- Empanadillas japonesa, Gyoza de carne con salsa Hoisin y ahumada 13.00
Productos de nuestra casqueria
- Callos a la madrileña, tradicionales 16.00
- Oreja crujiente de cerdo con un toque de ajito 16.00
Ensaladas y ensaladillas muy especiales
- Ensaladilla rusa con atún, un clásico 12.50
- Tomate aliñado, ventresca de bonito y alcachofas escabeche 17.50
- Templada de bacalao con gambones, tomate macerado y cangrejo 18.00
- Sardinas ahumadas en focaccia con tártara y refrescadas al limón 15.00
- Quesitos fritos de cabra y otros, iceberg, nueces, manzana…… 16.00
Nuestros carpaccios y tartares con clase
- Solomillo de ternera en “Steak tartar”, un clásico único 27.00
- Tartar de atún rojo toro al teriyaki con toda su guarnición 29.90
Productos del mar
- Mejillones en salsa con un leve picante, ½ concha 14.50
- Calamarcitos a la andaluza con ali-oli negro y blanco 18.00
- Chipirones a la plancha con cebollita frita crujiente y sus pulpitos 18.00
- Gambas blancas a la plancha frescas 29.00
Más productos del mar
- Gambón horneado al pesto rojo 19.90
- Pulpo a la brasa con espuma de patata y aliño gallego 26.00
- Gran fritura marinera, bocados de mar al estilo gaditano 31.00
Nuestras verduras
- Nidos crujientes de alcachofas con jamón y queso horneados 18.00
- Flores de alcachofas confitadas al salteado del mejor jamón 17.00
- Tempura de verduras con un toque alcarreño y salsa Ponzu Diego`s 17.50
- Parrillada de verduras, un clásico con variedad de verduras 17.50
Nuestra cuchara
- Arroz meloso marinero del señorito, un arroz que no decepciona 17,00
- Judiones de la Granja con un toque madrileño 17.00
- Otras opciones: ¡¡¡Consultar!!!
LOS PRIMEROS SON COMUNES PARA TODOS LOS COMENSALES:
- Aperitivo de la casa: Un pequeño entrante para ir haciendo boca
- Nuestra templada de bacalao con tomate macerado y mahonesa nevada
- Un nido de alcachofa crujiente al queso y jamón y salsa romesco
- Hojaldre de huevos boletus con patata dos texturas y algo más
EL SEGUNDO PLATO LO ESCOGE USTED DE ESTAS PROPUESTAS:
- O Solomillo ibérico relleno de boletus al foie y napado a dos salsas
- O Lingote de cochinillo deshuesado y al horno
- O Codillo al horno con setas al ajillo
- O Secreto de ibérico a la parrilla con su guarnición
- O Bacalao a la Vizcaína de piquillos
- O Zarzuela de pescados y mariscos en pequeños bocados sin espinas
- O Salmón gratinado al queso sobre manzana y salsa de mandarinao.
Incluye: Pan, postre de la casa y café- ¡¡No incluye la bebida!!
Precio por comensal ……………………………………………… 32 Euros IVA incluido
LOS PRIMEROS SON COMUNES PARA TODOS LOS COMENSALES:
Empezaremos nuestro degustación largo con todos los primeros del corto y seguiremos con:
Unos chipirones a la plancha con alioli blanco y negro
Y terminaremos con medallón de pulpo frito con salsa chilly paprika
EL SEGUNDO PLATO LO ESCOGE USTED DE ESTAS PROPUESTAS:
- O El entrecotte de rubia gallega a la parrilla
- O Solomillo de carne roja asturiana a la brasa
- O Carrillada estofada al vino tinto de la Ribera
- O Lomo de merluza rellena de marisco a dos salsas
- O Lomitos de rodaballo fritos al estilo gallego sobre su patata poche
- O Bacalao al pil-pil
- O Un segundo del menú corto de degustación
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Incluye: Pan, postre de la casa y café- ¡¡No incluye la bebida!!
Precio por comensal ……………………………………………… 41 Euros IVA incluido