Cocina tradicional en Guadalajara

Cocina tradicional en Guadalajara

En Restaurante Diegos experimentamos con la cocina de vanguardia en simbiosis con la cocina tradicional en Guadalajara. Te ofrecemos una carta muy completa con las interpretaciones que ha realizado nuestro chef, con todo el respeto a la costumbre, para que puedas disfrutar de la mejor cocina en Guadalajara.

¿Quieres probar una de las mejores cocinas marineras? Ven a Guadalajara

Cocina de mercado de calidad

Nuestra cocina es un homenaje a la dieta mediterránea. Otorgamos una gran importancia a la calidad de las materias primas que empleamos. Damos su lugar a nuestras carnes y pescados y admitimos cierta influencia de la cocina francesa.

Carta de raciones y picoteo

Embutido y terrinas

  • Jamón ibérico con sus tostas y su tomatito 26.50
  • Surtido de ibéricos de la casa con sus tostas y su tomatito 25.50
  • Nuestro mejor surtido de quesos nacionales 16.50
  • Provolone gratinado sobre tomate al orégano y su focaccia 10.00

Patatas y huevos

  • Huevos tradicionales: Papas cuadraditas, jamón frito y padrones 13.90
  • Huevos vanguardia: Papas pochadas, jamón frito, espuma de patata 13.90
  • Huevos al boletus: Papas  salteadas con  boletus, jamón y su crema 13.90
  • Bombas de patatas al panko, rellenas de carne con un toque latino 12.00
  • Patatas bravas españolas con salsa ali-oli servida aparte 8.00


Croquetas y crujientes

  • Croquetas de nuestro mejor jamón, 12 unidades 14.00
  • Crujientes de morcilla ¨Tony¨ con crema de pimiento caramelizado 12.00
  • Saquitos crujientes rellenos de mariscos, individuales 10.00
  • Saquitos wantan crujientes rellenos de rabo de toro 12.00


Productos de nuestra casqueria

  • Callos a la madrileña, tradicionales 14.00
  • Oreja crujiente de cerdo montadas en pan bao con un toque de ajito 14.00


Ensaladas y ensaladillas muy especiales

  • Ensaladilla rusa con atún, un clásico 12.00
  • Tomate aliñado, ventresca de bonito y alcachofas escabeche 16.50
  • Templada de bacalao con gambones, tomate macerado y cangrejo 16.00
  • Anchoas y boquerones sobre salmorejo puntos ali-oli y sus tostas 18.00
  • Quesitos fritos de cabra y otros, iceberg, nueces, manzana…… 14.00


Nuestros carpaccios y tartares con clase

  • Solomillo de ternera en “Steak tartar”, un clásico único 25.00
  • Carpaccio de solomillo ibérico con corazón de foie y manzana flambe 17,50
  • Tartar de atún rojo toro al teriyaki con toda su guarnición 25.00


Productos del mar

  • Mejillones  en salsa con un leve picante, ½ concha 12.50
  • Calamarcitos  a la andaluza con ali-oli negro y blanco 16.00
  • Chipirones a la plancha con cebollita frita crujiente y sus pulpitos 16.00
  • Gambas blancas a la plancha  frescas 25.00


Más productos del mar

  • Gambón horneado al pesto rojo 16.50
  • Viera gratinada rellena de marisco y napada a la cebolla dorada 8.00
  • Pulpo a la brasa con espuma de patata y aliño gallego 22.00
  • Pulpo en brazitos, fritos sobre brunoise de pimientos crujientes 22.00
  • Gran fritura marinera, bocados de mar al estilo gaditano 25.00

 

Nuestras verduras

  • Nidos crujientes de alcachofas con jamón y queso horneados 16.00
  • Flores de alcachofas confitadas al salteado del mejor jamón 16.00
  • Tempura de verduras con un toque alcarreño y salsa Ponzu Diego`s 14.50
  • Parrillada de verduras, un clásico con variedad de verduras 14.50

 

Nuestra cuchara

  • Arroz meloso marinero del señorito, un arroz que no decepciona 16,00
  • Judiones de la Granja con un toque madrileño 16.00
  • Otras opciones: ¡¡¡Consultar!!!
     

 Nuestros pescados

  • Lomitos de merluza al horno sobre piquillo con ali-oli 25.00
  • Merluza rellena de mariscos a las dos cremas 25.00
  • Bacalao al pil-pil con ribete de  polvo de aceituna negra 24.00
  • Bacalao estofado a la Vizcaína de piquillos y puntos de ali-oli 24.00
  • Bacalao en bocados a la gabardina 24.00
  • Lubina salvaje, estilo espalda 27.00
  • Rodaballo y pulpitos con un toque gallego 27.00
  • Rollitos de lenguado  al cava con mariposas de gambón 25.00
  • Lenguado a la plancha, desespinado 25.00
  • Salmón horneado al queso sobre manzana y salsa de mandarina 19.50
  • Tataky de atún rojo de Almadraba con wakame 25.00
  • Calamar de potera a la parrilla, salvaje 20.00
  • Zarzuela de nuestros pescados y mariscos, en bocados y su salsa 22.00

 Nuestras Carnes

La parrilla:

  • Entrecotte de ternera 25.00
  • Villagodio: “Lomo alto de rubia gallega madurada” 29.00
  • Solomillo de ternera 25.00
  • Solomillo de ternera con foie a la plancha y su salsa 35.00
  • Chuletillas de cordero lechal 25.00
  • Presa ibérica con pan bao al ajillo 20.00

 

Los asados:

  • Paletilla de cordero lechal asada 25.00
  • Pierna de cordero lechal asada 20.00
  • Cochinillo asado, crujiente por fuera y jugoso por dentro 25.00
  • Carre de cordero lechal, deshuesado y horneado al ajillo 20.00
  • Confit de pato horneado sobre manzana, mango y frambuesa 16.90

 

Otras especialidades:

  • Rabo de toro estofado al vino tinto de la ribera 18.00
  • Chuletillas de cordero lechal fritas al ajillo 25.00
  • Solomillo ibérico relleno de boletus y foie a dos salsas 19.50
  • Perdiz roja de tiro en escabeche suave y templado, entera 29.90

 Menú especial de Semana Santa

Empezaremos con:

  • Langostinos cocidos y pelados sobre su salsa cocktail y perlas de limón.

 
Para  continuar, miramos a Noruega:

  • Copa de bacalao y tomate macerado con sus gambitas, napada con mahonesa al nevado de cangrejo.

 

Seguimos y nos venimos a Galicia:

  • Unas patitas de pulpo frito sobre sus pimientos crunch, un buen pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra “arbequina”   y no necesita más.

 

Terminamos con un Clásico de Semana Santa:

  • Nuestro bacalao confitado expuesto sobre su crema de vigilia especialmente deliciosa y salseado con un toque de pil-pil, su piel crujiente y su patata pochada

 

De postre recomendamos:

  • Nuestra torrija, Primer Premio de Guadalajara, en la categoría: Clásica-Acompañada de su leche aromatizada y un buen helado.

 

Incluye pan y café, la bebida no está incluida para que usted deguste lo que más desee……

 

P.V.P .37,50 Euros iva incluido

¿Prefieres la carne o el pescado? Sea cual sea tu opción, tenemos una propuesta para ti. Ven a conocernos

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